Tarte Tatin

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Tarte Tatin klasik bir Fransız lezzeti. Elmanın karamelize edilip harika çıtır hamurla fırında bir araya geldiği inanılmaz güzel bir tarif. Tarte Tatin malzemeleri şöyledir efendim;

Malzemeler

Hamur için
300 gram un (2 su bardağı + ¼ su bardağı)
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
250 gram küpler halinde tereyağı
⅓ su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı vanilya özü

Elmalı harç için
12 adet golden elma
175 gram tuzsuz tereyağı
2 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Hamur
Unu, şekeri ve tuzu geniş cam bir kaba koyun.
Kabın içine tereyağı küplerini de ekleyip parmaklarınızla ezerek unla karıştırın (kum gibi bir görünüşü olacak).
Karışımın ortasında bir havuz açın ve su ile vanilyayı ekleyin.
Hızlı bir şekilde yoğurarak karışımdan bir hamur elde edin (çok aşırı da yoğurmayın).
Hamuru iki parçaya ayırıp streç folyo içinde açma işleminden 15 dakika öncesine kadar dolapta bekletin.
Fırını 200 dereceye ısıtın.

İç Harç
Elmaları ayıklayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın.
Geniş bir tavayı ocağın üzerine alıp içine tereyağı ve şekeri ekleyip eritin (20 dakika içinde orta koyulukta güzel kıvamlı bir karamel oluşacak).

Yarım olarak kesilen elmaları yuvarlak yüzeyleri yukarı bakacak şekilde sıkı sıkı tencereye dizin (sığmayan elmaları bekletin, tenceredekiler piştikçe küçülecek).
Elmaları tavanın içinde 20 dakika pişirin.
Elmaların bir yüzleri karamelize olunca çatal yardımıyla diğer yüzlerini çevirin )bu sırada elmalar parçalanırsa endişelenmeyin, çünkü ters çevrildiğinde düzgün kısmı yukarıda olacak).
Elmalar tamamen karamelize olana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Buzdolabındaki hamuru çıkarın ve tavanın boyutuna göre açın.
Tavayı ocaktan alın.
Hamuru elmaların üzerine kapatın ve kenarlarını battaniye gibi kıvırın.
Tavayı fırına atıp 15-20 dakika hamur altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkan tavayı 10 dakika beklettikten sonra bir servis tabağına ters çevirin.
Yanında soğuk ve sert bir şekerli krema ile servis edin.

İşin açıkçası yemek yapmak benim için bir zevk. Yeni şeyler denemek, malzeme ekleyip çıkartmak ve arkadaşlarıma yedirmek gibisi yok. En çok sevdiğim şey ise, yeni bir tarif denediğim ve sofraya getirdiğim zaman hepsinin yüzündeki şaşkınlık ve ağızlarından dökülen ‘Oooo!’, ‘Yok artık!’, ‘Tatlım, sen neler yapmışsın yaa!’ gibisinden kelamlar oluyor 🙂 Siz de mutlaka yeni tarifler deneyip sevdiklerinize tattırın. Bildiğimiz elmalı tart yapmaktansa bir sonrakinde Tarte Tatin deneyin. Büyük büyük elmaların kızartıp da kahverengi olmasını görmek bile iştah arttırıcı.

Oh oh misler gibi oldu vallahi. Tarifte yok ama bence elmaları karamelize ederken bir çay kaşığı tarçınla bu lezzete tavan yaptırırsınız. Hamuru olmasa da elma böyle güzel piştiği için sade olarak yenebilir. Genelde yanında katı bir krem şanti ile servis ediliyor ama krem şanti de neymiş, bizim halis muhlis kaymağımız suya mı düştü derseniz, afiyet olsun demekten başka bir şey diyemem. Ancak her ne kadar meyveli bir tatlı olsa da tereyağı ve şeker sağolsun oldukça kalorili. Mümkün mertebe kış aylarında yapmanızı öneririm, hem elmalar güzel oluyor, hem de kışın daha çok enerjiye ihtiyaç oluyor.

Tarte Tatin’i sevdiklerinizle güzel sofralarda paylaşın.

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen