Peynir Fondü

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

Peynir Fondü İsviçre’ye özgü bir tarif. Özel gün sofralarında sofistike bir lezzet olacak nitelikte. Yanında şarabınızı eksik etmeyin. Malzemeler şöyle;

Malzemeler
300 gram Kars Gravyeri
300 gram Kolot Peyniri (Trabzona ait mıhlama peyniri olarak da bilinir)
2 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı mısır unu
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı muskat rendesi
Taze çekilmiş karabiber
Çöp şiş
Küçük küpler halinde doğranmış Karadeniz ekmeği
Haşlanmış brokoli
Küp kesilmiş havuç
Biberli zeytin
Izgara tavuk şiş
Kornişon turşu
Cherry domates
Küp doğranmış çok tahıllı ekmek
Taze radika yaprakları

Yapılışı
Bir sos tenceresi içine küp kesilmiş ya da rendelenmiş peynirleri ve beyaz şarabı ekleyip peynirler eriyene kadar karıştırın.
Ocapın altını kısın ve erimiş peynirlerin içine mısır unu ve rende sarımsağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Peynirlerin üzerine karabiber ve muskatı ekleyip fondünün içine alın (fondünün altında tea light mum olması gerekli ki peynirler soğuyup katılaşmasın, tam yerken mumun sönmemesi için birkaç tane mum hazır bulundurun, fondü takımınız büyükse altına birkaç mum koyabilirsiniz).

Peynir Fondü tarifi Fransız bir arkadaşıma ait ama elbette peynirleri lokalleştirdik. Peynir fondü yapmak için 300 gram Camambert’e 50 Lira vermenin hiç manası yok çünkü. Bu Fransız arkadaşımız bir gönül işi sebebiyle İstanbul’a taşındı ve kendisi de Camambert bulamayınca Kars Graveyeri ve ülkemizin has peynirlerinden mıhlama peynirini kullanarak yapmıştı bize, dediğine göre tadı da orjinaline çok benziyor.

E ülkemizde her şeyin iyisi var klişesine girmeyeyim diyorum ama biz sadece beyaz peynir, kaşar peynir bilirken Türkiye’de her yörenin kendine özel inanılmaz peynirleri var. Denemek lazım. Efendim sözün özü hoş ve kolay bir tarif. Lütfen içindeki beyaz şarabı es geçmeyin.

Peynirin içine batırmak istediğiniz ne kadar malzeme varsa kullanabilirsiniz. Ama en güzeli radika, cherry domates, brokoli ve karadeniz ekmeği oluyor bana göre. Turşu ve biberli zeytin çok tuzlu olup bayıyor ama tabi seven de vardır. Bu sebzeleri, küp ekmekleri ve diğerlerini çöp şişe batırıp erimiş peynire bulayarak Peynir Fondü’yü afiyetle yiyebilirsiniz.

Belirtmek isterim ki gayet ağır bir tarif Peynir Fondü, öyle herhangi bir yemekten önce ara sıcak kafasıyla yapmayın. Mümkünse gecenin öğünü olsun ve yanında iyi soğutulmuş bir şişe White Sancerre ile keyfini çıkarın. Üstüne belki çikolatalı mousse tatlı alternatifi olabilir ama o da belki birkaç saat sonra. Efendim diyeceğim o ki özel günlerde kendinizi mutfağa hapsetmek yerine bu tarz leziz ve yemesi eğlenceli tarifler yaparak harika zaman geçirebilirsiniz.

Afiyetler olsun!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen