Kruvasan Tarifi

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

Kruvasan Tarifi Fransız mutfağının klasiklerinden ve en beğenilenlerinden. Fırından çıkmış sıcacık kruvasanın içine çikolata sürmek gibisi var mı? Tarifi şöyledir;

Malzemeler
10 gramlık 2 paket kuru maya (yaş mayayı olaya hiç sokmayın, kuru mayaya göre mayalandırma riski daha fazla)
2 adet yumurta sarısı
4 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
250 gram tereyağ
1 su bardağı ılık su

Yapılışı
Unu geniş bir cam kaba alın ve ortasında bir havuz açın.
Havuza su, süt, şeker, tuz ve mayayı ekleyip havaş yavaş unla karıştırın (beni hiç karıştırmalarla uğraştırma diyen üşengeçlerimiz mutfak mikseri kullanabilir).
Tüm malzemeler karıştıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın (el değdirmeden hamur yapılmaz, lütfen).
Hamur orta sertliğe gelince kabın ağzını bir streç folyo ile sıkıca kapatın ve gece boyu buzdolabında bekletin.
Gece boyu buzdolabında bekleyen hamuru bir oklava yardımıyla 1 parmak kalınlığında açın ve üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
Hamuru zarf gibi kapatın ve dıştan içe doğru ikiye katlayın.
Katlanan hamuru tekrar oklaya ile açın ve aynı şekilde katlayın ve tekrar açın.
Aynı katlama işlemini bir kez daha yapıp hamuru cam bir kap içinde ağzı kapalı olarak 4 saat bekletin.
Bekleyen hamuru tezgaha alarak ince ve yuvarlak bir şekilde açın (yufka kadar ince değil tabi yarım santimetre kalınlığı uygundur).
Açtığınız hamurun tam ortasından başlayarak sigara böreklik yufkalar kesermiş gibi üçgen parçalar kesin (kestiğiniz üçgenlerin büyüklüğü kruvasanların büyüklüğünü etkileyecek, bu sebeple küçük kruvasanlar istiyorsanız ince üçgenler kesin).
Üçgenleri rulo olarak sarın ve iki ucundan kıvırarak hilal şekli verin.
Fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine yaptığınız kruvasanları dizin ve yine hava almayacak şekilde kapatarak 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bekleyen kruvasanların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

Efendim Kruvasan Tarifi’ni bana Fransa’da üniversite okuyan bir arkadaşımın Fransız kız arkadaşı verdi. Ona da anneannesinden yadigar bir tarifmiş, anneannesine de kim bilir kim öğretmiştir. Gel zaman git zaman bu tarifin elden ele geçtiğini düşünürsek bu tarif Marie Antoinette’e ait bile olabilir.

Hamuru hazırlaması ve pişirmesi 30 dakika sürse de Kruvasan Tarifi’ni öğlen yapıp akşamüstü çayıyla yiyemiyorsunuz maalesef. Bir gün önceden hamurun beklemesi ve tereyağını bir güzel hazmetmesi gerekli. Zahmetli ve sebat gerektiren bir tarif. Değer mi derseniz, elbette değer, her yemek emek harcamaya değer. Ama sabırsız bir yapınız varsa, gidip dışarıda da yiyebilirsiniz.

Fırından çıktıktan sonra sıcak sıcak çikolata sürerek yemek benim favorim. Ama siz dileğiniz gibi yiyebilirsiniz tabi, orasına ben karışamam. Peynirli de güzel oluyor. Arasında sucuk koyup doğu batı sentezi yapan da gördüm.

Kruvasan Tarifi’ni deneyin. Sevdiklerinizle güzel zamanlarda afiyetle tüketin.

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen