Krem Brule

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Krem Brule’nin ağır olduğu algısı olsa da kıvamında yapıldığında leziz bir tatlıdır. Emek isteyen bir tarif ama kesinlikle değer. Buyrunuz tarifi şöyle;

Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı yoğun krema
5 adet yumurta
1 su bardağı tam yağlı süt
1 afet çubuk vanilya
2 yemek kaşığı portakal likörü (es geçmeyin)
1 yemek kaşığı buğday nişastası (kıvam verici olarak)

Yapılışı
Fırını 140 dereceye ısıtın.
Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.
Yumurta sarılarını şeker ile iyice çırpın (mutfak mikseri kullanmayın).
Çubuk vanilyayı boydan ikiye kesin ve çekirdeklerini bir bıçağın ucu ile çıkarın.
Geniş bir tencereye portakal likörü, süt, krema, nişasta, vanilya çekirdekleri ve kabuğu ekleyip karıştırarak kaynatın.
Karışımdan bir kaşık alarak yumurta ve şekerli karışıma ekleyip hızlıca çırpmaya başlayın.
Yavaş yavaş tüm sütlü kremayı yumurtaların içine katarak hızla çırpmaya devam edin (çırpmayı bırakırsanız kremanın sıcaklığı yumurtayı pişirecek).
Karışımı süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir dolgu elde edin.
Hazırlanan dolguyu fırın kaplarına bölüştürün.
Fırın kaplarını bir fırın tepsisine dizin ve tepsiye taşmayacak kadar su ekleyin.
45 fırınlayın ve sonra fırın kaplarını çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan krem bruleleri buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün servisten önce fırını 220 dereceye getirin.
Kapların üzerine toz şeker dökün ve 10 dakika fırınlayın.
Fırından çıkarıp ılıklaşmasını bekleyin ve servis yapın.

Ağır yumurta tadı olan yemek ve tatlılardan hoşlanmasam da güzel yapılmış Krem Brule bulursam da affetmem. İçindeki yumurta diğer malzemelerle güzel bir uyum içinde kaynaştığında kokusu bile kalmıyor ve inanılmaz hafif bir tatlı haline geliyor. Ama eliniz çabuk olmalı, yoksa kremanın sıcaklığında pişmiş yumurta yemek zorunda kalırsınız, ki bu da en mide bulandırıcı şey bence. İlkinde güzel olmazsa ikincisinde olur, stres yapmayın.

‘Güzel Krem Brule bulduğunu nerden anlıyorsun da affetmiyorsun?’ diye soranlar, göz var izan var demeyeceğim, çünkü görünüşünden anlaşılmıyor kesinlikle. Tatmadan olmaz. E tatmadan olmadığı için de bugüne kadar afedersiniz Krem Brule’den çok başka şeylere benzeyenlerini de yedim. Sonra baktım böyle olmuyor, evde yapma kararı aldım. O gün bugündür de evde yaparım. Sık yapmam ama, yalan yok. Çok zaman alıyor.

Güzel bir iş çıkardınız, tebrikler. Emeğinize değdi. Ya da yaparsanız değecek. Farklı tatlar denemek her zaman için iyidir. Fransız kardeşlerimizin bayıla bayıla yediği Krem Brule’yi siz de arada yapıp yiyebilirsiniz.

Afiyetler olsun.

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen