Fish en Papillote

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Fish en Papillote ‘nin Türkçe’si Kağıtta Balık. Sağlıklı, lezzetli ve pratik bir tarif.Sebzeler ve balığın güzel uyumu ağızları sulandırıyor. tarif şu şekilde;

Malzemeler
1 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı
1 adet ayıklanmış jülyen doğranmış havuç
1 adet ayıklanmış jülyen doğranmış pırasa
1 adet ayıklanmış jülyen doğranmış kabak
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı 5 malzemeli Çin baharatı (http://cin.yemekleri.tv/5-karisimli-cin-baharati/)
2 dilim somon balığı (Her biri 150 gram olacak)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
Fırını 190 dereceye ısıtın.
Bir tava içinde yapı kızdırın ve tüm sebzeleri kavurun (sebzelerin halen dişe gelir şekilde diri olması gerekli).
Kavrulan sebzelerin üzerine tuz karabiber ve limon suyunu ekleyin.
Balıkların büyüklüğüne göre fırın kağıdı kesin.
Kağıdı ortadan ikiye katlayıp bir dikdörtgen elde edin (Kağıdın yarısı fırın tepsisine döşeli, diğer yarısı taşmış olmalı, taşan kağıdı sebze ve balıkların üzerine kapatıp zarf halinde kenarlarını kapatmanız gerekiyor).
Kağıdın ortasına sotelenmiş sebzeleri ve sebzelerin üzerine de balık dilimlerini yerleştirin.
Balığın üzerine rezene tohumu ve 5 karışımlı Çin baharatını serpin.
Daha sonra tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon suyu ekleyip kağıdı zarf şekline getirip kenarlarını kıvırarak kapatın.
Balıkları fırında 10 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika bekletip kağıdın içinde servis yapın.

Fish en Papillote’e gerçek bir Fransız tarifi diyebiliriz. Öyle inanılmaz emek yok ama yine rafine lezzetler ve her malzemenin ayrı ayrı tadını alabileceğimiz pişirme yöntemleri ile bu tarif gerçekten çok leziz. Papillote dedikleri şey bildiğimiz fırın kağıdı. Genelde evlerde fırında balık yerine tavada sebzeli buğulama tarzı şeyler yapılıyor ki genelde tutturulamaz ve sulu balık şeklinde rezalet bir şey ortaya çıkar. Fırında pişen balık ise tüm suyunu içinde tutuyor ve bu tarifte de sebzelerle harika bir uyum oluşturuyor.

Kağıtta pişirmenin bir diğer güzelliği ise evi balık kokutmaması. Bu benim için çok önemli değil, ama bazılarınız (ah o bazılarınız) özellikle kış aylarında o balık kokusu gitsin diye limonlar mı yaksam, hangi kapıyı pencereyi açsam da cereyan yapsa diye düşünüyorlar. Koku sebebiyle balık yapmadığınız bile oluyor ben sizi biliyorum. Evde daha sık balık yapmak isteyenler, Fish en Papillote’yu mutlaka denemeli,

Görüldüğü üzere gayet leziz ve sağlıklı bir tarif Fish en Papillote. Sebze ve balık fırında tüm tatlarını ve kokularını bırakıyor. Somon sevmeyenler yine somon gibi sert etli balıkları tercih edebilir. Bilmem bulabilir misiniz ama pisi balığı filetosuyla da inanılmaz güzel olur. Güzel bir hafta sonu yemeği olabilir. Fırında somona Pinot Noir ya da Cabarnet şarap çok yakışıyor, bilginize.

Şimdiden afiyet olsun.

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen