Brokoli Püreli Levrek

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

Brokoli Püreli Levrek tam bir bistro tarifi. Çok şık ve sıradışı bu tarif davet sofralarınızı süsleyecek. Biraz emek istiyor ama değer. Malzemeler ve tarifi şöyle;

Malzemeler

Kırmızı Biber Sosu için
2 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 adet rendelenmiş arpacık soğanı
3 yemek kaşığı beyaz şarap
6 yeme kaşığı tavuk suyu
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber

Brokoli Püresi İçin
400 gram brokoli
1 adet ayıklanmış pırasa
Yarım çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 limonun kabuğu ve suyu

4 dilim fileto deniz levreği (her biri 100 gram olabilir)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

Kırmızı Biber Sosu
Kırmızı biberleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar yumuşayıp kabukları çıkar hale gelene kadar pişirin.
Fırından çıkan kırmızı biberleri plastik bir buzdolabı poşetinin içine alın ve 10 dakika bekletin (bu şekilde kabukları daha kolay çıkacak).
Plastik poşetten çıkartılan biberlerin kabuklarını ayıklayın ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Geniş bir tavaya yağı ekleyip kızdırın.
Doğranmış arpacık soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Arpacık soğanın üzerine şarabı ekleyip 1 dakika kadar kaynatın.
Tavaya doğranılan kırmızı biberleri ve tavuk suyunu ekleyip 5 dakika pişirin.
Karışımı soğutup blenderdan geçirip püre haline getirin.
Püre haline gelmiş karışıma limon suyu, tuz ve karabiber ilave edip birkaç dakika daha pişirin.

Brokoli Püresi
Derin bir tencerede su kaynatın ve küçük kesilmiş brokolileri ve ince ince doğranmış pırasaları suda haşlayın (iyice yumuşayana kadar 10 dakikada filan gayet güzel yumuşuyor) ve süzün.
Blenderın içinde haşlanmış brokoli, haşlanmış pırasa ve tereyağını püre haline getirin.
Püreye tuz, karabiber, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.
Brokoli püresini sıcak olarak balığın yatağı olarak servis edin.

Balık
Levrek filetoları tuz ve karabiber ile çeşnilendirin.
Geniş bir tavada tereyağını eritin ve balıkların her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın (her iki yanı da 4’er dakika kızartmak yeterli olacaktır, tabi filetoların kalınlığına bağlı olarak da değişir).
Servis tabağına brokoli püresinden bir miktar koyun ve üzerine kızarmış balık filetosunu yerleştirin.
Balığın üzerine kırmızı biber sosu gezdirip servis edin.

İnanılmaz havalı bir tarif Brokoli Püreli Levrek. Bir de öyle her levrek değil, deniz levreği olacak. Aman da ne kadar da Fransız bir tarif. Cidden öyle. Yani bu kadar uğraşmak için sebep? Bu motivasyon nereden? Ama tabi konu Fransız mutfağı olunca, büyük tabakların ortasındaki minimal yemeklere çok aşinayız. Yerdik ettik ama ciddi anlamda rafine tatlar alacaksınız bu tariften. Balıktan balık tadı, brokoliden brokoli tadı, biber sosundan da biber sosu tadı.

Üç farklı malzeme nasıl olur da bir araya gelir demeyin, bence bir deneyin. Düşünün şimdi, evinize eş dost geliyor. Sizden bildiğin pilavla nohut filan beklerken siz renk cümbüşlü bir tabakta brokoli püresi yatağında kırmızı biber soslu deniz levreği servis ediyorsunuz! Breh Breh Breh. Neden? Favori yemeğiniz mi? Hayır, sadece o akşam havalı olunacaktı ve havalı oldunuz 🙂 Herkesin yüz akı olacak bir tarif vardır, siz de Brokoli Püreli Levrek ile caka satabilirsiniz.

Valla ne mutlu size, uğraştınız biraz ama tam bir Fransız yemeği yaptınız. Brokoli Püreli Levrek yanında bir kadeh Sauvignon Blanc’ı şiddetle tavsiye ederim. Hatta kendinizi bir kadehle sınırlamamanızı da öneririm 🙂

Afiyetle!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen